正宗小炒肉的做法_如何做出口感鲜嫩、味道浓郁的小炒肉

正宗小炒肉的做法_如何做出口感鲜嫩、味道浓郁的小炒肉 本文目录一览

• 材料
• 步骤
• 注意事项
• 结尾

小炒肉是一道家常菜，也是中餐馆中的经典菜品之一。小炒肉的做法很简单，但是要想做出口感鲜嫩、味道浓郁的小炒肉，需要一些技巧和注意事项。下面，我们就来介绍一下正宗小炒肉的做法。

材料

1. 瘦肉（猪肉或牛肉）500克

2. 青椒、红椒各1个

3. 姜蒜适量

4. 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、味精适量

5. 葱花适量

6. 豆瓣酱适量

步骤

1. 将瘦肉切成小块，用料酒、生抽、老抽、白糖、盐、味精腌制20分钟左右。

2. 青椒、红椒切成小块，姜蒜切成末。

3. 热锅凉油，油热后放入葱花和姜蒜煸炒出香味。

4. 加入豆瓣酱煸炒出红油。

5. 加入腌制好的瘦肉，煸炒至变色。

6. 加入青椒、红椒，煸炒至熟。

7. 加入少量水，煮开后加入盐、味精调味。

8. 最后加入葱花翻炒均匀即可。

注意事项

1. 瘦肉要选用肉质细腻的部位，切块大小要均匀，这样煮熟后口感更好。

2. 煮瘦肉的时候要加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、味精，腌制时间不要过长，否则会影响口感。

3. 煮青椒、红椒的时候不要煮太长时间，否则会影响口感。

4. 煮小炒肉的锅要热，油要凉，这样可以避免小炒肉粘锅。

5. 煮小炒肉的时候要经常翻炒，这样可以使小炒肉均匀受热，口感更好。

结尾

以上就是正宗小炒肉的做法，希望大家能够按照以上步骤做出口感鲜嫩、味道浓郁的小炒肉。在煮小炒肉的时候要注意一些细节，这样才能做出美味的小炒肉。