凉水面包子和面的做法_为什么需要凉水和面？

凉水面包子和面的做法_为什么需要凉水和面？

凉水面包子和面是一种传统的北方小吃，它的特点是口感爽滑，口感好，外皮薄脆，内馅鲜美，受到了广大消费者的喜爱。那么，为什么需要凉水和面呢？接下来，我们将详细介绍凉水面包子和面的做法以及为什么需要凉水和面。

一、凉水面包子和面的做法

1. 准备面粉和水，面粉和水的比例为1:0.6。

2. 在面粉中加入适量的盐，搅拌均匀。

3. 慢慢地加入水，用筷子搅拌，直到面团成型。

4. 把面团放在案板上，揉成光滑的面团。

5. 把面团放在碗里，盖上保鲜膜，静置半小时。

6. 把面团分成小块，擀成薄皮。

7. 把馅料放在薄皮中间，包好。

8. 把包好的面团放在蒸笼里，蒸15分钟。

二、为什么需要凉水和面

1. 凉水和面可以使面团更加筋道

凉水和面可以使面团中的蛋白质更加筋道，从而使面团更加有韧性。这样做出来的面皮更加薄脆，口感更好。

2. 凉水和面可以使面团更加易于操作

凉水和面可以使面团更加易于操作，从而使包子更加容易包好。这样做出来的包子形状更加美观，馅料更加均匀。

3. 凉水和面可以使包子更加耐嚼

凉水和面可以使包子更加耐嚼，从而使口感更好。这样做出来的包子不会像用热水和面做出来的包子那样粘在牙齿上，更加容易消化。

结论

凉水面包子和面是一种非常美味的小吃，它的特点是口感好，外皮薄脆，内馅鲜美。凉水和面可以使面团更加筋道，更加易于操作，使包子更加耐嚼。如果你想尝试做凉水面包子，可以按照上面的步骤来操作。