灌汤猪脚的做法全过程_详细步骤分享

灌汤猪脚的做法全过程_详细步骤分享

灌汤猪脚是一道广东传统美食，以猪脚肉为主料，加入多种调料和配料，制成肉馅，再用豆腐皮包裹，蒸煮而成。这道菜色汤汁浓郁，肉质鲜嫩，口感丰富，营养丰富，是一道美味佳肴。下面就让我们一起来学习灌汤猪脚的做法全过程吧。

材料准备：

1. 猪脚肉500克

2. 豆腐皮50克

3. 瘦肉末100克

4. 鲜虾仁50克

5. 香菇50克

6. 鸡蛋1个

7. 精盐、味精、胡椒粉、料酒、生姜、葱、蒜、花椒适量

步骤一：猪脚肉处理

1. 将猪脚肉洗净，放入锅中加入适量清水，加入葱、姜、料酒、花椒煮沸，去除浮沫后转小火煮1小时，至猪脚肉软烂。

2. 取出猪脚肉，去骨，切成小块，备用。

步骤二：制作肉馅

1. 将瘦肉末、鲜虾仁、香菇分别剁成细末，加入葱、姜、蒜末、料酒、胡椒粉、盐、味精搅拌均匀。

2. 加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，制成肉馅。

步骤三：包猪脚肉馅

1. 取适量肉馅，包入猪脚肉块中，搓成圆球状。

2. 将豆腐皮浸泡在温水中，软化后用刀切成长方形，将肉球放在豆腐皮上，用豆腐皮包裹住，捏紧两端。

步骤四：蒸煮灌汤猪脚

1. 将包好的灌汤猪脚放入蒸锅中，蒸15分钟。

2. 取出灌汤猪脚，将蒸锅中的汤汁倒入碗中，加入盐、味精、胡椒粉、葱花、姜末调味，作为灌汤的汤汁。

3. 将灌汤猪脚放在汤碗中，倒入调好味的汤汁，即可食用。

小结：

灌汤猪脚是一道美味的广东传统美食，制作起来也很简单。只需要准备好材料，按照步骤一步步操作，就能制作出色香味俱佳的灌汤猪脚了。大家可以尝试着做一下，感受一下这道美食的美味。