超简单！一学就会的炒茄子秘籍

超简单！一学就会的炒茄子秘籍

炒茄子，一道家常得不能再家常的菜，却总能在不经意间抓住我们的胃。不过，对于新手来说，如何炒出一盘色香味俱佳的茄子却是个不小的挑战。别担心，今天我就来告诉大家炒茄子最简单的做法，让你轻松晋级厨房小能手。

一、准备工作

我们要选购新鲜的茄子。挑选茄子时，要选择表皮光滑、颜色鲜艳、体型适中的茄子。茄子买回家后，我们需要将其洗净，然后切成适当大小的块。注意，切茄子的时候要沿着茄子的纹理切，这样炒出来的茄子口感更好。

二、炒制前的处理

茄子在炒制之前，我们需要先用盐腌制一下。将切好的茄子块放入碗中，撒上适量的盐，然后搅拌均匀，让茄子充分吸收盐分。这一步的作用是让茄子在炒制过程中不易吸油，从而降低热量摄入。腌制大约 15 分钟后，将茄子块捞出，沥干水分。

三、炒制

炒制茄子的时候，我们选用的是热锅凉油的方法。首先将锅烧热，然后倒入适量的油。油温热的时候，将茄子块放入锅中，用中火慢慢翻炒。炒制过程中，可以加入适量的蒜末、姜片等调料，增加茄子的口感。当茄子炒至金**，且表面微皱时，就可以加入盐、生抽、老抽等调味料进行调味，最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

四、小贴士

1. 炒茄子的时候，油温不要太高，否则容易糊锅。

2. 茄子炒制过程中，尽量不要加水，否则会影响茄子的口感。

3. 如果想要茄子更入味，可以在腌制茄子的时候多加一些盐。

炒茄子并不难，只要我们掌握好选购、处理和炒制的方法，就能轻松做出一道美味的家常菜。快去试试吧，让你的家人也为你点赞！