红烧茄子制作过程_如何做出口感鲜嫩、入味香浓的红烧茄子

红烧茄子制作过程_如何做出口感鲜嫩、入味香浓的红烧茄子

红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜品，它不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常适合家庭食用的菜品。下面，我们来详细介绍一下红烧茄子的制作过程。

准备材料

红烧茄子的制作需要准备以下材料：

1. 茄子：3个

2. 瘦肉：100克

3. 葱：适量

4. 姜：适量

5. 蒜：适量

6. 料酒：适量

7. 生抽：适量

8. 老抽：适量

9. 盐：适量

10. 白糖：适量

11. 鸡精：适量

12. 植物油：适量

操作步骤

1. 将茄子洗净，去蒂，切成约2厘米见方的小块，放入清水中浸泡10分钟，去除苦味。

2. 瘦肉洗净，切成小块，加入少量生抽、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。

3. 葱、姜、蒜分别切末备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的瘦肉煸炒至变色。

5. 加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和鸡精翻炒均匀。

6. 把炒好的瘦肉倒出备用。

7. 热锅凉油，放入茄子煸炒至金**，加入少量水煮开。

8. 加入炒好的瘦肉，翻炒均匀。

9. 加入适量的水，烧开后转小火焖煮5分钟。

10. 最后加入少量的植物油，翻炒均匀，起锅装盘即可。

小贴士

1. 茄子切块后需要浸泡一段时间，去除苦味。

2. 瘦肉需要提前腌制10分钟，这样可以让肉更加入味。

3. 煸炒葱姜蒜末时要注意火候，避免炒糊。

4. 炒茄子时要用小火慢慢煸炒，避免炒糊。

5. 加水时要少量多次加入，避免煮烂茄子。

总结

红烧茄子是一道非常简单的家常菜品，制作过程也非常容易，只需要准备好材料，按照步骤操作即可。在制作过程中，需要注意火候和调味，这样才能制作出口感鲜嫩、入味香浓的红烧茄子。希望大家能够掌握好制作技巧，尝试制作一下这道美味的家常菜品。