酱烧茄子，家的味道，爱的传承——揭秘酱烧茄子的家常做法

酱烧茄子，家的味道，爱的传承——揭秘酱烧茄子的家常做法

在很多家庭的餐桌上，酱烧茄子这道菜往往是常客。它以其鲜美的口感，丰富的营养价值，和亲民的**，深受大众喜爱。酱烧茄子虽然做法简单，但要烧得好吃，却需要一些技巧。本文将为你揭秘酱烧茄子的家常做法，让你在家也能轻松做出美味的酱烧茄子。

一、准备工作

我们要准备好新鲜的茄子。挑选茄子时，以颜色鲜艳，表皮光滑，重量适中的为佳。另外，我们还需要一些常见的调料，如豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、葱、姜、蒜等。

二、处理茄子

将茄子去蒂，切成长条或斜片状，放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑。将葱、姜、蒜切末备用。

三、烹饪过程

1. 锅中倒入适量的油，油热后，将茄子捞出沥干水分，放入锅中，用中小火慢慢煎至两面微黄，捞出备用。

2. 锅中留少许油，将葱、姜、蒜末放入锅中翻炒出香味。

3. 加入豆瓣酱，小火慢慢翻炒出红油。

4. 将茄子倒入锅中，加入料酒、生抽、老抽、糖，翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁。

5. 加入适量的水，盖上锅盖，小火慢慢焖煮，待茄子软烂，汤汁浓稠，即可出锅。

四、温馨提示

1. 茄子在烹饪过程中会吸收油份，所以煎茄子时，油量不要太多。

2. 烹饪过程中，尽量使用中小火，防止茄子糊锅。

3. 茄子焖煮的时间要充分，这样茄子才会更入味，口感更好。

酱烧茄子，虽然只是一道家常菜，却承载着家的味道，爱的传承。它以其独特的口感，让人回味无穷。学会这道菜，不仅让你的餐桌更加丰富多彩，也能让你更好地传承家的味道，爱的滋味。