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首先，我们需要准备好以下材料：
将猪排骨切成小块，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
将土豆去皮，切成小块备用。
将锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜爆香。
将焯水后的排骨放入锅中，煸炒至表面金黄。
加入适量料酒，翻炒均匀后加入盐、生抽、老抽、白胡椒粉、糖等调料，继续煸炒均匀。
将切好的土豆放入锅中，加入适量清水，水量以刚好没过排骨和土豆为宜。
盖上锅盖，转小火焖煮30分钟左右，直到土豆和排骨都变得软烂，汤汁浓稠即可。
最后，将土豆炖排骨装盘，撒上葱花即可。
这道土豆炖排骨，是一道家常菜，简单易做，味道鲜美，营养丰富，适合全家人一起享用。希望大家喜欢这道菜，也可以尝试着加入自己的调料，做出更加适合自己口味的土豆炖排骨。
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